Soupe de Courge Veloutée

• 1 courge (type butternut ou potimarron), environ 1 kg
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 1 litre de bouillon de légumes (ou d'eau)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 ml de crème fraîche liquide (facultatif, pour le velouté)
• Sel, poivre noir fraîchement moulu
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• Quelques graines de courge ou croûtons pour la garniture (facultatif)

Instructions

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   Préparer les légumes

   Commencez par peler la courge, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en cubes d'environ 2 cm. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la. Enfin, épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes. Cette étape assure une cuisson homogène.

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   Faire revenir les aromates

   Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail écrasé et laissez cuire 1 minute de plus, en veillant à ne pas le brûler.

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   Cuire les légumes

   Ajoutez les cubes de courge et de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien avec l'oignon et l'ail. Versez le bouillon de légumes (ou l'eau) jusqu'à ce qu'il couvre généreusement tous les légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et se défassent facilement à la fourchette.

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   Mixer et affiner le velouté

   Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si le potage est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon chaud pour ajuster la consistance désirée.

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   Finaliser et servir

   Remettez la casserole sur feu doux. Incorporez la crème fraîche liquide si vous le souhaitez, mélangez bien et laissez réchauffer sans faire bouillir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée pour une touche aromatique. Servez la soupe de courge bien chaude, éventuellement garnie de quelques graines de courge ou de croûtons.

Conseils pratiques

Questions Fréquentes